2015年4月5日

慶祝蝦米腸十三個月~用心的Omakase-鉄人旨花

當了蝦米腸大小姐十三個月的奴隸(每天工作廿四小時,一星期做足七日,不是奴隸的話,我想不到是什麼…),是時候對自己好一點,與好友來吃點好東西吧!

有BB餐椅提供


其實我比較想吃鐵板燒,但我想為食的蝦米腸會撲向鐵板吧(汗)…那就吃お任せ(Omakase)吧, 之前在網上瀏覽過,看來很不錯。我跟朋友都點了粋(Iki,$818)。駿豪師傅事前問我們有沒有不喜歡的食材,非常貼心。

在我面前的是等著被人生吞的可憐小魚…


左起:醬油、岩鹽、酸汁

前菜

前付け(前菜)有日本芋頭、南蠻漬三文魚和八爪魚。

日本芋頭

日本芋頭不是煮到稀巴爛的,中間有點爽口,加上揚げ玉(あげたま),雙重口感。

南蠻漬三文魚

酸酸甜甜的南蠻漬三文魚令人很開胃,是很好的前菜,蝦米腸也很喜歡吃。

八爪魚

腍腍的八爪魚很好吃,可惜蝦米腸不喜歡「保羅肉」。



真蠔

接下來是旬の刺身(時令刺身),三月少不了肥美的真蠔!酸汁的味道剛好,把蠔的鮮味提昇。

左口魚

左口魚,加了一點點柚子皮,非常清香。

深海池魚

深海池魚很肥美。

金目鯛

朋友的金目鯛

火灸過的金目鯛,皮下的脂肪溶化了,加上鮮甜的肉,真是很好吃!

螢光魷魚和小肌

壓軸是我最喜歡的螢光魷魚和小肌。我很喜歡「光物(ひかりもの)」(閃閃發亮的魚),其中的表表者就是秋刀。醃漬過的小肌還是閃閃發亮,非常好看。

小肌

原來小肌中間還夾著一片爽脆的醃薑,味道清新。這裡的自家醃漬薑,連不喜歡薑的我也覺得很好吃。

螢光魷魚

螢光魷魚的確肥美!我想起之前在鄭先生開的連鎖店吃到的迷你版螢光魷魚…這裡的一隻等於人家的兩、三隻了!

燒帶子

吃過刺身後,師傅突然拿了燙手的巨型燒帶子給我,有我的手掌心那麼大!燒帶子外香內嫩,蝦米腸小姐也很賞面地吃了帶子中心的部份…


燒竹籤魚

燒竹籤魚也是很好吃的,燒得剛剛好,如果再肥美一點就更好了。順帶一提,那兩粒黑豆(?)是很甜很美味的,不要錯過。

醃漬物

之後師傅給我們醃漬物來清清味蕾。有醬油蒜頭、紅酒蕎頭、醃黃瓜和醃淮山,我就是不喜歡蕎頭,但朋友說這裡的蕎頭很棒啊!

蔬菜天婦羅

接著是天婦羅,我看到後心涼了一截,怎麼都是蔬菜啊?而且我只能辨認到無花果…我沒有見過,更沒有想過要炸無花果…結果半熟的無花果天婦羅加上醋麵豉醬,味道是出奇地夾,鮮甜的土耳其無花果的減低了油膩感。

白色的是土當歸,有點爽口,味道不重。綠色的是菜の花(油菜花),我覺得有點點草青的澀味…我就是不喜歡蔬菜,下次請給我最普通的蝦天婦羅吧!

連子鯛壽司

最後上場的是飽肚的壽司。第一件是連子鯛,到底鯛魚有多少種啊⋯雖然連子鯛也很鮮美,但還是之前的金目鯛比較可口。

製作壽司會用到的特大岩鹽!

花壽司-蕾

這裡有四款花壽司,其中的蕾(つぼみ,Tsubomi)就是最受歡迎的。蕾的層次和味道也很豐富,最令我印象深刻的是,最後留在口腔的竟然是爽口醃蘿蔔碎⋯下次再來的話,必定會再吃。

牡丹蝦蝦羔壽司

接著是牡丹蝦蝦羔壽司。師傅說在蝦混了一些海膽,以去除蝦羔的腥味,還問我有沒有腥味,我真的只覺得有鮮味⋯或許只吃了一件,試不清楚啊!

中拖羅壽司

最後是中拖羅壽司,這個不用再介紹吧?

蜆清湯

甜品之前,有蜆清湯,味道鮮美,蜆不會有沙。

抹茶雪糕

這一餐以抹茶雪糕作結,雪糕下有些粟米片。抹茶雪糕的奶味較濃,合我口味。

走來走去的蝦米腸…

這晚一邊享用美食,一邊與好友談天,很是愜意。如果蝦米腸再乖一點就完美了!






鉄人旨花 Shika Teppan-Yaki
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