2013年5月9日

出爐牛角包-Urban Bakery @ Langham Place

上課前,我到Market Place買魚生飯裹腹,發現Urban Bakery!之前好像看到那個位置在裝修…


這裡的牛角包有原味的($13)、芝士($15)、杏仁($15)和焦糖($15)。而且是買二送一的。



時間是接近6:30pm,沒有太多人在等牛角包,我前邊只有二、三位客人,等了數分鐘,牛角包就出爐了!


看著熱騰騰的出爐牛角包,香氣四溢,真是讓我心花怒放!


我買了三個原味的,其他味道各一個。焦糖牛角包是店員用火槍立即燒的。


牛角包一出爐,店員就忙碌起來。有客人問有沒有朱古力牛角包,店員說這裡沒有。


芝士牛角包要加芝士再焗,因此比其他的晚一點出爐。


這裡還有其他即叫即做的牛角三文治和牛油軟包等,但就沒有那些很「有睇頭」的包,例如會供應至五月中旬的Brioche Burger(煎鵝肝焦糖鳳梨橘香煙肉法式牛油軟包),之後推出的是將會是和牛漢堡!

原味

付款後,我飛快地去到學校,趕著要在「聲些(せんせい)」來之前拍照和把吃掉牛角包。

芝士牛角包

我選了芝士牛角包來吃。可能是心理作用,也可能是當天無食神,好像銅鑼灣的出品比較好一點,不過味道是一樣好的。

芝士牛角包

我一邊嗅著牛角包濃濃的牛油味,一邊上課,真是令人分心…

焦糖牛角包

放學的時候,竟然是黃雨…我唯有把牛角包抱在胸前,小心保護。其餘的牛角包都是給家人吃的,宵夜和早餐都是它了,父母都很喜歡焦糖牛角包呢!


Urban Bakery
旺角亞皆老街8號朗豪坊地庫2層8號舖Market Place by Jasons內 
http://www.facebook.com/UrbanBakery

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2013年5月8日

頂級雪糕製作班~前篇-雪糕之森

之前在雪糕の奇味館吃到雪糕之森的雪糕,吃得出是以優質的原材料製成的,雪糕的味道亦大膽創新。在他們的網頁看到有雪糕的製作班,已經決定要參加了,不過就是太懶嘛,而且觀塘對我來說有點遠…


某天竟然發現雪糕製作班的團購,我當然立即就買了!雪糕製作班是由Ice Cream Gallery的主理人-Arron Liu親自教授,他是暢銷甜品書的作者,亦常接受媒體訪問。近期他就在港台節目,「味之天下 III」的第一集,「甜來自有方」中登場。


團購可選蜜糖玫瑰、比利時黑森林朱古力或Baileys朱古力咖啡的雪糕製作班。因為R君喜歡Baileys,所以我選了Baileys朱古力咖啡雪糕。

中間的可可粉是好東西!

上課時間是7pm-9:30pm,我放工趕去已經近7:30pm了,我公司不近觀塘啊…囧

可可粉、咖啡粉、糖和鮮奶

上課是二人分一份材料實習的,我獨自去,就與一位男士同一組。我到達的時候,同學已在煮可可粉、咖啡粉、糖和鮮奶。

蛋黃和糖

把蛋黃和糖打勻,之後慢慢加入剛剛煮至滾起的咖啡奶。


雪糕的大敵是空氣和水。因此,做雪糕最好不要用多水份的蛋白,否則成品會比較冰感(icy)。把材料混合的時候也要慢慢攪拌,以免混進大量空氣。

用木匙測試稀杰程度

把混合好的材料再煮一下,煮至滾起,再慢慢煮至杰身。加熱過程可以殺菌之外,還可以蒸發多餘的水份。一邊煮要一邊攪動材料,Arron說做雪糕就是要不停攪動(笑)。

這樣的稀杰程度就剛好了

材料煮至適合的稀杰程度之後,要先降溫,之後加入忌廉和Baileys。



雪糕已完成一半,接著就是雪糕機登場的時間!


雪糕之森 Ü can Cake ice cream gallery
觀塘開源道55號座開聯工業中心8樓816室
http://www.icecreamgallery.com.hk/

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2013年5月6日

睇Duck不如食Duck-Black n White

Rubber Duck全城熱爆,適逢朋友安排活動,拉大隊來吃這個叫Raspberry Bathing Duck的創作甜品,我也來湊熱鬧。


已經有近一年沒有來Black n White了,總廚Chef Koo已經是媒體的寵兒,成為「甜心先生」,更開設廚藝學校。但這卻令我擔心Black n White出品的質素能否保持…




原來是macaron…(汗)


原來Black n White現在有意粉或飯的晚餐供應,但只限八時之前。惠顧晚餐可以用優惠價買指定飲品或蛋糕,蛋糕只限$42或以下的。我想試那些有酒的蛋糕,可惜是超過$42的,而店員不容許補回差價。

卡邦尼意粉

我選的是卡邦尼意粉($45),這是「無得輸」的安全選擇。

朋友的抹茶鮮奶,加$18

意粉份量足夠,碟子中間是有凹位的。才$45,沒有怨言…吃一個甜品也不只這個數呢!

葡國雞飯

白汁三文魚意粉

朋友的白汁三文魚意粉和葡國雞飯也對辦,我見他們大多都吃光光。



朋友帶來的毛公仔

之後就是Raspberry Bathing Duck($68)出場了,我們叫了5個,很壯觀呢!






朋友的Dirty Duck

我們幫小鴨拍了很多照片(笑)

以白朱古力倒模做的小鴨,坐在一圓形的Lady Finger(質感是跟Lady Finger差不多的)上,下面是Mascarpone Cheese,最底下有一層薄的紅莓醬。紅莓泡泡很持久,我們花了很長時間拍照呢!

圓形的Lady Finger?

圓形的Lady Finger外的Mascarpone Cheese上也有一圈紅莓醬。

Mascarpone Cheese 和紅莓醬

一圈紅莓醬之下的Mascarpone Cheese裡,平均地放了三塊Lady Finger,Lady Finger的附近都有一紅莓果茸啫哩。

很乾的Lady Finger…

紅莓果茸啫哩

這甜品最好吃的是紅莓醬。Mascarpone Cheese不滑Lady Finger沒有像Tiramisu一樣用什麼沾濕,非常乾。可能用紅莓汁沾濕會比較好吧,但成品保存的時間就會縮短吧?

剛推出的珍珠蛋糕



香港人貪新鮮,餐廳要不時推出新產品去吸引顧客,但是否每一樣都是很好吃的呢?當然未必,還有很多商業上的考慮。畢竟香港不像日本,絕少鋪頭可以只賣幾樣招牌食品來營運。不過無論如何,我想品質應該是最優先的

Black n White
大角咀埃華街88-102號B&D舖
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