2013年3月14日

大埔之光-群記清湯腩

雖然群記清湯腩的大名如雷灌耳,但大埔對我來說有點遠,因此一直都未有機會到訪。之前聽網台節目-為食麻甩騷,主持人提到只限堂食、謝絕外賣、嚴禁打包的爽腩,我就決心要去大埔跑一趟。


上星期六,有幸得前大埔之花,今天的元朗Chiling帶路,終於有機會去大埔見識見識。我一出東鐵站就直奔大明里,群記一時開門,我大約一時四十分去到,店前已出現人龍,排到龍騰閣的門口。我已經在抱怨人很多,擔心爽腩會沽清。

下午二時

美女食友大約二時左右來到,人龍已有兩個鋪位的增長!二時十五分,我們終於入座了。

堂食也不夠牛腩供應,外賣嘛…

嚴禁打包爽腩!

美女食友與老闆是舊友,因為她以前每星期都會去群記兩、三次。我們要了一碗牛骨淨湯、淨爽腩、牛脷米(扣底,$35)和牛面珠河(扣底)。


牛骨淨湯($10)當然是牛骨的精華,是純粹、濃厚的鮮牛味!美女食友著我試試湯中的啫喱狀物體,原來是牛骨內的骨髓被熬出來了,當然還夾雜了牛脂。

日月精華

為什麼跟骨髓炒三鮮的白色骨髓不同呢?這是之前在飯局,有人問金牌飯局搞手-KC的問題,原來骨髓被滾水燙過就變成白色了。我試了半口骨髓和牛脂,脂肪和膽固醇的確可口,但也令我充滿罪惡感…(笑)


膠質豐富

我的牛面珠河($35)來了。牛面珠的膠質很豐富,有一點黏,我很喜歡。


這裡用的河粉也是幼身滑溜的好貨色。


美女食友極力推介的是群記的牛脷。我爸很喜歡吃牛脷,我第一次吃牛脷就是吃他介紹的焗忌廉牛脷飯,我媽則笑我們跟牛「脷搭脷」…


群記的牛脷做得軟腍,跟焗飯中的一樣好,但卻有濃濃的鮮味和牛味!這是前所未有的感受…我相信是用料和處理手法俱佳才能達至這效果。




壓軸出場的是這裡的名物-淨爽腩!一碗盛惠$85,我覺得這碗子太少了!但想想去年牛肉加了多少次價?一隻牛又有多少爽腩呢?其實不算貴了…況且我不吃,其他人就只怕吃不到!我落單之後,就聽到「爽腩淨三」的惡耗。


筋膜肉兼備

根據網上的不同資料,爽腩在牛肚皮的小厴(總之是腩的邊位,總之是很小的部位吧!),腩肉有片薄軟膠質相連著,口感獨特。筋膜肉三者兼備就是好的爽腩。

牛腩陣

邦哥哥,太太群姐則負責收錢

群記的清湯腩就真的只是清湯腩,是牛肉的真味。在這個食雞可能無雞味,食魚可能得泥味的年頭,吃一碗清湯腩,令我很滿足,心靈上和物質上也是。下次來的時候,我很想試試普通的牛腩和牛筋是否一樣出色。

長長的人龍,星期六的下午二時四十七分

離開時,發現人龍變得更長了!排到幾個鋪位之外。來大埔搵食,群記必定是我的第一站。


補充:美女食友差不多喝光了牛骨淨湯和她那碗米粉的湯,其美味程度可見一斑。


群記清湯腩
大埔大埔墟大明里26號地下

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