2012年7月7日

落入凡間的生蠔-Ambrosia Oyster Bar & Grill

Ambrosia在希臘羅馬神話中的意思是「諸神的食物」,以此為名的餐廳供應的當然是人間美食。在一個下雨的週末,有幸來這裡參加Bloggers Luncheon,真的很愉快!一踏進餐廳,看到開揚的景觀,煩躁的心情立即緩和了不少…

白色鋼琴謀殺了不少Bloggers的「菲林」
開揚的景觀!

我一放工就趕去餐廳了,可惜還是來遲了…幸好還趕得上吃Oyster Platter!

來自澳洲的生蠔

順時針,依次是Premium、Tasmania (HK$58/pc) 、 Smoky Bay  (HK$58/pc)、 Franklin Harbour   (HK$58/pc) 、 Coffin Bay (HK$58/pc) 、 Sydney Rock (HK$58/pc)和Angasi (HK$68/pc)。印象中的澳洲蠔好像不及來自歐洲的矜貴,但這七隻蠔令我對澳洲蠔改觀!

充滿海洋鮮味的Premium

這七隻蠔都極為新鮮,根本不需要下任何調味料,我在享用完所有生蠔之後才「發現」桌上有檸檬、Cocktail Sauce和White Wruffle Dressing。

小:Premium
大:Tasmania
Smoky Bay

其實之前也吃過Tasmania、 Coffin Bay和Sydney Rock,但味道卻沒有這樣鮮美!這次試到的蠔都是來自南澳的Pristine蠔場,餐廳更請來蠔場莊主-Mr.Brendan Guidera為我們介紹生蠔。

前:Coffin Bay
後:Franklin Harbour
左:Coffin Bay
右:Franklin Harbour的殼很漂亮呢!


















造就一只美味的生蠔,天時、地利、人和決一不可!Pristine蠔場位於國家公園地帶保護的海港,水質純凈。Mr.Brendan Guidera對蠔非常用心,蠔是飼養至一口大小,在蠔不同的生長階段會幫他們「搬家」多達五次,使他們有最佳的生長環境,而且幾乎絕種的澳洲原種Flat Oyster-Angasi也是由Pristine蠔場再次繁殖才幸免於難。

Mr.Brendan Guidera

有了地利和人和,難怪此蠔場屢獲殊榮,包括悉尼 Sydney Aquaculture Spring Show和國際Produce Awards的獎項。至於天時,老饕當然要及時行動,澳洲蠔的當造時間就是現在!

獲獎無數!

我最喜歡的是Premium、Sydney Rock和Angasi。喜歡Premium的海洋鮮味,很清新,而且肉質爽脆。Sydney Rock有金屬味,而且有餘韻。Angasi的金屬味更重,餘韻比Sydney Rock更長,味道更複雜,真慶幸如此好吃的蠔沒有在這個世界消失。

中:Sydney Rock
Angasi

接著是主菜,共有三款。有選擇困難症的我當然是先問一下餐廳經理的意見,他推薦的炭燒加拿大豬架配紅加侖子汁(Charcoal Grilled Canadian Pork Rack served with Apple, Rhubarb & Red Currant Glaze)是這裡的名物,既然餐廳以「Oyster Bar & Grill」作招徠,試炭燒豬架準沒錯!

炭燒加拿大豬架配紅加侖子汁

另外兩款是慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉(Slow Braised Fresh Australia Abalone with Linguine)和香煎三文魚配鮮蠔露笋忌廉汁(Pan-roasted Salmon with Oyster Asparagus Cream Sauce)。旁邊慷慨的食友也分了半只鮮鮑和其他食物給我試試。慢燴澳洲鮮鮑燴得入味,軟腍且有鮮味。扁意粉是al dente的,好的意粉只是用橄欖油、香草和蒜蓉炒一炒就已經很好吃了。

慢燴澳洲鮮鮑配扁意粉

我還試了一點三文魚,是嫩滑的!我總擔心熟的三文魚會是又乾又硬的,不過我吃到的沒有這情況。三文魚伴上露笋忌廉汁是好吃的。

香煎三文魚配鮮蠔露笋忌廉汁
三文魚的邊是煎香的
放得像一幅畫

名物炭燒加拿大豬架果然很好吃!加拿大豬架夠厚身,肉汁才得以保留,而且有連著骨和較多脂肪的部分,肥瘦相連的地方格外甘香、嫩滑!

就是這個較肥的位置最好吃!

紅加侖子汁跟豬架很相配,減輕了肥膩的感覺。我更喜歡炆煮過的蘋果粒,很腍身,但又不是煮到會糊口的那種。

底下的蘋果粒也很好吃呢!

黑洞也說這次吃到的豬架比之前來吃過的更好吃,原來她之前吃的是豬架是來自美國的,現在吃到的是有「鎖水因子」 的加拿大豬架,比之前的更嫩滑多汁。

如果能夠再生一點,可能會更嫩滑!

甜品是可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沬(Coco Nips with Chocolate Ice-cream, Hazelnut Foam)。朱古力雪糕不會太甜,而且巧克力味濃。

可可薄脆配朱古力雪糕跟榛子泡沬

包著朱古力雪糕的可可薄脆沒有因為接觸到雪糕而變軟,很香脆,與雪糕一起吃,感覺很有趣。但我不太喜歡那些紅莓,因為紅莓完全清走了口內的巧克力餘悸…

可可薄脆

我就這樣享受著美食,渡過了一個愉快的週末。謝謝餐廳的公關大員和KC的邀請!希望下次能與愛吃蠔的朋友來共進晚餐,欣賞東方之珠的醉人美景。

Ambrosia Oyster Bar & Grill
尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場28樓2802號舖
http://www.ambrosia-oysterbar.com

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2 則留言:

  1. Dear Maxine

    Very nice blog!!! Very attractive!!!

    Paul

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    1. Hi Paul, thank you for your support! :D

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