2012年5月15日

來自新加坡的味道-Bakerzin

首先要多謝我Issac帶我來這個Cooking Demonstration,我很喜歡咖央和斑蘭蛋糕,當晚看到整個製作過程,加上有好學的朋友不斷發問,令我獲益良多。

Kaya製作中,加入班蘭葉汁
這次活動請來了新加坡有名的法式甜品大師 Chef Daniel Tay 在K11 的 Easy 123 Kitchen Studio進行。他在星加坡的不少有名的食店都工作過,在當地更經常獲獎。

Chef Daniel Tay
Chef Daniel創立了Bakerzin,專賣歐陸式甜點,在新加坡已經開了十四年,之後還設有Bakerzin Café,在新加坡已有九間,在馬來西亞亦有六間!看來大廚對甜品技術和大家的口味都掌握得很好。

Kaya多士
這次Chef Daniel為我們示範的是兩款星馬風味的新作~ Pandan Chiffon Cupcake和Gula Melaka Macaroon。首先製作的是斑蘭咖央醬,主要的材料是新鮮的椰奶、斑蘭葉汁和雞蛋。材料雖然簡單,但要以低溫一邊攪一邊煮,心機是很重要的。

充滿椰味、蛋香和斑蘭葉香的咖央
Pandan Chiffon Cupcake 


後面的就是斑蘭葉!
Chiffon Cupcake加上咖央醬,很好吃啊!
Gula Melaka Macaroon
Gula Melaka的意思是椰糖。

椰糖
Macaron shell 加上椰絲,焗成金黃色,很是漂亮。





Filling是以椰糖和牛油混合而成的。煮溶椰糖時,放了斑蘭葉一起煮。不過牛油味實在太香,我沒有感覺到斑蘭葉的味道。 Chef Daniel對原材料的要求很高,不但堅持用最好的、最新鮮的,連icing sagur也說自己打的比較好。用來做Macaroon的美國果仁也要先去掉一點油。 

打結的斑蘭葉,可用來煮飯,之後方便拿走




大家到新加坡旅行,都喜歡買咖央醬和斑蘭蛋糕回來。現在Bakerzin在樟宜機場一號客運大樓開店了,並且在禁區內,可以多買幾樽咖央醬回來了!時候緊迫的時候,也可以在這裡買斑蘭蛋糕呢!




非常感謝Rita幫我在樟宜機場拍照!


最後也謝謝Chef Daniel當晚給我們帶走的甜點和咖央醬,雖然所有甜點當晚已立即被家母獨自消滅…囧



Bakerzin (Terminal One Changi)
80 Airport Boulevard #02-45 Departure Transit Lounge, Singapore 819642
http://www.bakerzin.com/

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