2010年12月10日

誠意生煎包-正宗上海生煎皇

近日在微博上得知,有一藝人會在旺角開一家賣生煎包的小店。重點是這藝人特地前往上海學藝三年,說賣的是正宗的上海生煎包。

開張大吉

這店在十二月八日開張,我大約在晚上七時去到。門前的行人路都擺滿了DJ、藝人送來的花籃…
搞笑的阿奴阿占
朋友很喜歡的Niki
這店叫生煎皇,當然要試生煎,無奈門前已擠滿等候生煎的客人,收銀說要等二十分鐘…有店員推介蒜泥白肉,但蒜泥白肉是川菜啊,會做得好嗎?我說趕時間,收銀說小籠包還有一份,結果我就買了灌湯小籠包。

門口實在有太多人,店內在讓客人立食的地方,但也擠滿人了…我唯有到橋底那邊吃。一打開,小籠包東歪西倒了…
一打開…
東歪西倒也罷,不影響食味,但小籠包一個黏著一個…在街邊,我很難有技術地把他們分開,結果都穿了。不過,這也不打緊,因為根本就沒有湯汁…
無汁…
小籠包雖然無汁,但味道是不差的,吃得出餡料的豬絞肉很新鮮…第一天開業當然沒有隔夜貨可賣!(笑)

我決定要試一試這裡的生煎包才寫食評!

翌日,我希望避開放工的人潮,特地在下午五時左右去吃生煎包。當時店內有雜誌記者在採訪…


我問收銀有沒有生煎包,他說還有一份。我心想,不是新鮮煎好的…就問想等下一次煎好的生煎包要等多久,答案是三十分鐘…

當然,我還是要了那一份預先煎好的…這次我在店內立食,一邊吃,一邊看著師傅做湯包。


生煎包是一口大小的,皮比較薄,撒上蔥花和芝麻,底煎得香脆,豬肉餡鮮味有汁(竟然比昨天的灌湯小籠包多汁!),是好吃的生煎包!



到正宗不正宗的問題,我請教了上海網友秦雨冬,他說上海生煎包要求皮子是半發酵,餡緊含汁,上海生煎底蓬鬆,冷了也不回潮。這裡的生煎是用不發酵的「死面」做的,這點不夠傳統,但其實在上海很紅的「小楊生煎」也是這樣,喜歡吃就好。

另外,我還想試一下昨天店員推介的蒜泥白肉,竟然沒有了…原來蒜泥白肉、黑醋排骨和青瓜都沒有了…才下午五時啊!
Oscar Siu
他在做香酥餅,應該跟手抓餅差不多吧!
之後等男友放工,六時多,我們再去試一下灌湯小籠包。這次連立食都不讓,又有雜誌來採訪,這次還在拍片,很麻煩!
黏在一起…
這次的灌湯小籠包終於有湯了,只是都穿了…因為小籠包與小籠包之間,有很大部份是黏著的…囧
在街邊,拍不好…
總結,正宗上海生煎皇不失為一間有誠意的小店,只是要注意管理的問題。如果不是太多人排隊,我會再來試其他小吃的,不過在明星效應之下,可能會有很多人慕名而來呢…

更多照片,請到:

正宗上海生煎皇 King of Sheng Jian


正宗上海生煎皇 King of Sheng Jian

旺角西洋菜南街178-182號地下A舖


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